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一方人士爱一方茶

2020-05-04 14:30分类:茶叶新闻 阅读:

 

我国的茶叶种类繁多。根据其制法不同,大体可分为绿茶、白茶、红茶、黄茶、黑茶、乌龙茶、 花茶、速溶茶、袋泡茶等。
一、 绿茶
茶的鲜叶先经过锅炒杀青或蒸汽杀青,揉捻后炒干、烘干或炒干后加烘干制成。具有外形造型优美,千姿百态,色泽鲜绿,香气清高,口感清爽,鲜醇甘美,汤色明亮等特点。
二、 白茶
将披满白色茸毛的茶的嫩芽及两片嫩叶采摘下来,让其处在长时间的自然凋萎和阴干环境中,整个过程不揉不炒,或者简单地杀青、轻揉,干燥制成。具有外形细秀、匀齐成朵、形似兰花、色泽嫩黄带白油润、香气高爽、留香持久、汤色嫩绿、清澈透明、滋味醇和、干爽滑润等特点。叶底的叶肉成嫩白色,叶脉微绿,芽叶成朵。
三、 红茶
将茶的鲜叶先经萎凋,减重30%~45%,增强酶活性,然后再经揉捻或揉切,发酵、烘干而成。具有汤红、茶红、香味甜醇、回味持久绵长的特征。
四、 黄茶
将茶的鲜叶先经过锅炒杀青,揉捻、初烘后,经过一道特殊的加工工序“闷黄”,再经过烘干加工制成。具有黄汤黄叶、汤色浅黄或深黄、香色浓郁、滋味爽甜、回味无穷等特征。
五、 黑茶
在绿茶加工的基础上,在干燥前进行渥堆,促使茶叶中的多酚类充分自动氧化,部分大分子化合物进行水解,从而使原来应该具有粗涩味的黑茶变得更加醇和,汤色黄中带红,干茶和叶底都带有暗褐色。众所周知的普洱茶、花砖茶、黑砖茶、茯砖茶、天尖、贡尖、生尖、老青砖、六堡茶等,都属于黑茶的范畴。
六、 乌龙茶
乌龙茶又称青茶,它选择特殊的茶树品种,如铁观音、水仙、肉桂、黄旦、梅古、乌龙等,待茶的鲜叶长到一芽四、五叶,顶芽形成驻芽时,采摘二、三叶,经过晒青、凉青、做青,使叶子在水筛或摇青机内,通过手臂摇动或机器的转动,促使叶缘组织遭受摩擦,破坏叶细胞,使多酚类物质发生酶促氧化缩合,生成茶黄素和茶红素。叶子中心细胞保持完整,叶色不变,形成绿叶红边的特征,并散发出一种特殊的芬芳香气,再经过高温炒青,彻底破坏酶活性,经过揉捻,使青茶形成粗壮的条索,最后烘焙,使茶香进一步发挥。具有外形粗大,色泽砂绿或乌褐油润,汤色橙黄明亮,香气浓郁持久,沁人心脾,滋味醇厚甘鲜,回味悠长的特点。
七、 花茶
花茶又称熏制茶或香片,使采用加工好的茶叶与鲜花通过特殊的工艺混合窨制而成。其香气根据所需按用的香精、香料不同,气味有别。其总的特征是花味芳香,茶味醇厚。
八、 其他
此外,目前市场上还有速溶茶、袋泡茶、各种包装的茶饮料、保健茶等销售。这些都是为了方便饮用或满足某种保健功用对茶叶的深加工制品,市售商品很多,此处不再赘言。
茶叶品种无好坏之分,正所谓“萝卜青菜,各有所爱”。但是,有一点可以说明的,大家一致公认的名茶,具有数千年的文化、历史积淀,深受世人推崇,是有原因的。但是,现在新培育的一切“新茶”,口感、功效、质量也可达到上乘,也不应该被人们忽视或者遗忘。一定程度上说,这是对茶的丰富和发展。
另外,由于我国地域广袤,各地气候、地理、环境各异,不同地域的人对某种茶叶有特殊的喜好,正所谓“一方水土养一方人,一方人士爱一方茶”,这也是非常合理的。这也正是茶的魅力所在,也是茶叶作为文化载体的突出体现。

郑重声明:茶叶属于保健食品,不能直接替代药品使用,如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用,部分文章来源于网络,仅作为参考,如果网站中图片和文字侵犯了您的版权,请联系我们处理!

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